فوائد القهوة وأضرارها وتاريخها وأنواعها | معرفة دوت كوم فوائد القهوة وأضرارها وتاريخها وأنواعها | معرفة دوت كوم
الإثنين , أكتوبر 26 2020
الرئيسية / صحية / فوائد القهوة وأضرارها وتاريخها وأنواعها
القهوة
القهوة

فوائد القهوة وأضرارها وتاريخها وأنواعها

-ماهي القهوة ؟

إن القهوة هي نوع من أنواع المشروبات المحببة لدى كثير من الناس، و هي مستخلصة من بذور أشجار البن.

كما تنمو أشجارها في 70 بلداً حول العالم، و بالأخص في المناطق الإستوائية ، كالأمريكتين الشمالية والجنوبية و جنوب شرق اسيا والهند و افريقيا.


وتأتي القهوة الخضراء في المرتبة الثانية ضمن السلع الأكثر تداولاً في العالم بعد النفط.
و بسبب احتواءها على الكافيين فهي ذات تأثير منبه للناس، و تعتبر اليوم احد اكثر المشروبات شعبية حول العالم.


تتميز أيضاً أشجار البن بأنها دائمة الخضرة وثمارها الناضجة تكون ذات اللون الأحمر، و كما تحوي على مكونات قد تضر بالصحة كالكافيين.


و تعتبر اليمن من أوائل الدول التي قامت بزراعة البن، و تصديره إلى العالم ، و أفخر أنواع القهوة هي الموكا والمأخوذة من كلمة قهوة المخاء نسبة إلى ميناء المخا اليمني، و هو أول ميناء انطلقت منه السفن إلى أوربا وباقي العالم لتصدير البن.


كما تشتهر القهوة اليمنية بمذاقها وطعمها الفريد والتي تختلف عن باقي أنواع القهوة التي تزرع في أنحاء العالم.

-تاريخ القهوة :

إن تاريخ البن يعود إلى القرن العاشر ويقال إن الموطن الأصلي للقهوة هي إثيوبيا، و كما ذكر أن شرب القهوة كانت في القرن الخامس عشر في الأديرة الصوفية في اليمن.

و ذلك بفضل الامام الصوفي محمد بن سعيد الذبحاني و الذي عرف باستيراد البضائع إثيوبيا إلى اليمن.
و كما حصل معظم سكان المخا، و التي كانت العاصمة لتجارة حبوب البن على معظم قوتهم من التجار الذين يقيمون في بربرة، و الذين قاموا بشراء حبوب البن من مدينة هرر.


واستخدموا الصوفيين في اليمن مشروب القهوة لمساعدتهم على التركيز، و إعطائهم نوعاُ من الروحانية عندما يهتفون باسم الله.


ووصلت إلى الشرق الأوسط عامة و جنوب الهند وتركيا و شمال افريقيا و بلاد فارس في القرن السادس عشر، و انتشرت بعدها إلى دول البلقان و أوربا وايطاليا وجنوب شرق اسيا وامريكا.


وانتشرت أيضاً في عصر الدولة المملوكية بمصر وافتتح عدد لايحصى من المقاهي حول جامعة الأزهر، و افتتحت المقاهي ايضاً في سوريا وتحديداً مدينة حلب ومن ثم اسطنبول.


أما عن تسمية القهوة بهذا الاسم فإن لفظ القهوة مشتق من الفعل قها أو أقهى أي داوم و اعتاد على شرب الشيء و التي تحولت بعدها إلى اللغة التركية kahve، ومن ثم إلى الهولندية koffie، حتى وصلت الإنكليزية عام 1582 بلفظ coffee.

-زراعة القهوة أو مايعرف بـ البن :

إن أفضل الطرق لزراعة البن هو وضع عشرون بذرة في كل حفرة مع بداية موسم الأمطار فبهذه الطريقة لن ينجو إلا 50 بالمائة من البذار أما الباقي فسيتلف ولن ينمو.


و هناك طريقة أخرى ذات فعالية أكثر و هي وضع الشتل في حاضنة حتى تنمو لمدة تتراوح مابين الستة أشهر والسنة وهي الطريقة البرازيلية.


كما يبلغ طول الشجرة 6 أمتار ، و لكن يتم تقليمها حتى لا ترتفع أكثر من 4 أمتار، و تكون أزهار الشجرة بيضاء اللون وثمارها حمراء، ويكون تلقيحها ذاتياً.


كما يستكمل نمو الشجرة مابين 6 و 8 أعوام ويتم حصد حبات البن عن طريق الآلات او بالطريقة التقليدية وهي هز الشجرة.


ويتم تدمير مايصل إلى 50 بالمائة من محاصيل البن حول العالم من قبل الخنفساء فهي أكثر الحشرات ضرراً لمحاصيل البن، فالخنفساء الأنثى تقوم بصنع ثقب صغير في بذرة البن وتقوم بوضع مايقارب الـ 50 بيضة حتى تنمو تلك البيوض داخل النباتات، فيقومون بالتزاوج، و بذلك يتم تدمير البذار.

إقرأ أيضاً زراعة القهوة هــنــا:

-أنواع القهوة :

إن أنواع القهوة كثيرة يصعب حصرها و ذلك بسبب تعدد أنواعها و اختلاف طرق تحضيرها من بلد لآخر ، لكن من أشهر أنواعها :

-القهوة اليمنية :

يوجد هناك أنواع عديدة للقهوة في اليمن أهمها :

القهوة البيضاء:

نسبة إلى مدينة البيضاء اليمنية و تتكون من البن المحمص بشكل خفيف والمطحون ويضاف إليها عدد من أنواع المكسرات.

الصباح:

تصنع من البن المحمص بشكل متوسط والمطحون ويضاف إليها الزنجبيل والسكر.

القشر:

تصنع من القشرة الخارجية لثمرة البن ، بعد فصل القشرة عن النواة تأخذ القشور وتحمص وتطحن بشكل خشن، ويضاف عليها الزنجبيل.

ويوجد أنواع عديدة للقهوة اليمنية فلكل مدينة طريقة تحضير خاصة بها.

-القهوة العربية:

تكون خفيفة التركيز ويوضع فيها حبات الهال لإضافة النكهة المميزة عند العرب عامة وعند أهل الخليج بشكل أخص، و تكون قهوتهم صفراء، و كما يوجد القهوة غامقة اللون و الأكثر تركيزاً المعروفة لدى أهل العراق وسوريا ويكون مذاقها مراً وتقدم في فنجان يكون ضيقاً من قاعدته وواسعاً عند فمه ولا يتم ملئ الفنجان إلا اقل من نصفه.

-الإسبرسو:

قهوة ايطالية مركزة وغامقة جداً يتم تحضيرها بواسطة ماكينة خاصة تقوم بتسخين القهوة المطحونة بالبخار ، وتمرير القليل من الماء عليها، و تقدم في فنجان صغير ابيض اللون أو شفاف، كما يفضل البعض اضافة القيل من قطرات نكهة اللوز عليها.

-الأمريكية:

تصنع عن طريق التنقيط ، و يتم تحضيرها باستخدام البن المطحون بشكل متوسط، و باستخدام ماكينة خاصة للترشيح.

-القهوة التركية:

تكون ثقيلة وغامقة وتتم صناعتها من حبات البن البرازيلي وتطحن بشكل ناعم جداً، ويتم غليها جيداً وتقديمها في فنجان صغير مع صحن صغير، كما تعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة وتتميز بزخرفتها الرائعة.

-فيينا :

يتم خلطها بمقدار ثلث من الحليب كامل الدسم، و يوضع على وجهها كريمة مخفوقة.

-الكوباتشينو:

قهوة ايطاليه تتألف من ثلث اسبرسو وثلث حليب وثلث حليب مبخر ويكون على شكل كريمة وتكون مرتفعة على الوجه.

-الموكا :

تتكون ثلث من القهوة السادة المركزة جداً ، وثلث من الشوكولا الحارة والمرة ، و ثلث من الحليب المبخر.

فوائد القهوة و أضرارها وتاريخها و أنواعها

-فوائد القهوة :

تعد مصدر غني بمضادات الأكسدة فتحتوي على مركبات متعدد الفينول التي تعد من أنواع مضادات الأكسدة و التي تساعد على التقليل من الجذور الحرة والتي تسبب ضرراً لخلايا الجسم.


ومن فوائدها انها مصدر جيد للفيتامينات والمعادن فتحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن كالنياسين، و المعنيسيوم ، و البوتاسيوم، والكولين.


كما انها تعمل على تعزيز اليقظة، فعند تناول جرعات عالية من الكافيين الموجود في القهوة يزيد من افراز هرمون الأدرينالين وبالتالي يقلل من الشعور بالنعاس ويعزز اليقظة لفترة زمنية ليست بالقصيرة.


وايضاً من فوائد القهوة انها تقلل من خطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني ولكن يجب توخي الحذر وعدم الافراط في شربها لانها تعمل على تغيير مستويات السكر في الدم إما بخفضه أو رفعه ويجب مراقبة مستوى السكر على الدوام.


وتقلل أيضاً من خطر الاصابة بمرض المرارة.


كما إن من فوائد القهوة المدعومة بالكافيين إنها تساعد على خفض الكوليسترول والبروتين الدهني والدهون الثلاثية.


و تعمل على تحسين مستويات ضغط الدم لدى الكبار في السن.

وايضاً من جملة الفوائد والتي لا يوجد أدلة كافية على مدى فعاليتها:

تقلل من خطورة الإصابة بسرطان الرئة.

تقلل من خطورة الإصابة بسرطان المثانة.

تقلل من خطورة الغصابة بسرطان البروستاتا.

تقلل من خطورة الإصابة بسرطان بطانة الرحم.

تعزز القدرة المعرفية والذهنية عند الكبار في السن.

-أضرار القهوة :

كما يوجد فوائد للقهوة يوجد أيضا أضرار للقهوة، و لكن تعد غالباً آمنة للبالغين عند تناولها بكميات معتدلة وعدم الإفراط في شربها، و من أهم أضرار القهوة:


بسبب احتوائها على الكافيين وبعض الأحماض المهيجة للمعدة والأمعاء الدقيقة سيشكل هذا الأمر متاعب لمن يعانون من التقرحات والالتهابات المعوية.


كما تساهم في تهيج الأمعاء الدقيقة وازدياد أعراض القولون العصبي من تشنجات ومشاكل التناوب بين الإسهال والإمساك.


وعند الإفراط في شربها يزيد من حموضة المعدة ويسبب حرقة في المعدة.


ومن أضرارها أنها تسرع عملية إفراغ المعدة من الطعام ومروره للأمعاء دون هضمه، مما يزيد من حركة الأمعاء و انقباض عضلاتها، وبذلك يجعلها تعمل كمحفز للإسهال.


كما تسبب أيضاً زيادة في إفراز هرمونات التوتر والإجهاد والتي تعمل على زيادة معدل ضربات القلب وضغط الدم.


وتؤثر على امتصاص المعادن في الجسم كالحديد، وتؤثر على عدم قدرة الكلى في الاحتفاظ ببعض المعادن كالمغنيسيوم والكاليسيوم والزنك.


أيضاً من أضرار القهوة أنها مدرة للبول بشكل كبير وذلك بسبب الكافيين الموجود فيها، فإن من يشربونها بكميات كبيرة متعرضون لفقدان السوائل من الجسم وبالتالي يرتفع لديهم هطر الإصابة بالجفاف.


كما إن شربها بكميات عالية وعلى مدى من الزمن قد يؤثر على عمل الكبد أثناء عملية إزالة السموم وتنقية الدم.

أقرأ أيضاً زراعة القهوة أو مايعرف بـ البن :

إقرأ أيضاً: الذهب الأبيض ماهو…الذهب الأبيض أو مايعرف بالـ….؟؟

تابعونا على facebook

شاهد أيضاً

أنواع الصلع

تعرف على أسباب و أنواع الصلع |تعرف على 5 أنواع للصلع

أسباب و أنواع الصلع الصلع عبارة عن فقدان الشعر بشكل متدرج، وينتج ذلك بسبب أنسداد …

العناية بالشعر المصبوغ

كيفية العناية بالشعر المصبوغ | 3 وصفات طبيعية للعناية بالشعر المصبوغ

العناية بالشعر المصبوغ أمر مهم وضروري حيث إنه توجد فئة معينة من النساء تميل إلى  …

تعرّف إلى أفضل الطرق المثالية للتنحيف والتخلص من زيادة الوزن

إن زيادة الوزن ومشاكل السمنة الزائدة أصبحت الآن من الأمراض الحديثة والمعاصرة، والتي يسعى أكثر …

تعرّف إلى فوائد اليانسون …..والوقاية من الكورونا

إن اليانسون هو أحد أكثر الأعشاب الطبية شهرةً وتداولا،ً ويستخدم في كثير من العلاجات الطبيعية …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *